כמה קילוגרמים של חזיר אני צריך עבור 14 אנשים?

Tetra Images/ללא/Getty Images

כמות השינקן הדרושה להאכלת 14 אנשים תלויה בסוג הבשר המוגש. גודל ההגשה משתנה בין בשר חזיר ללא עצמות, בשר חזיר עם עצמות או חזיר ספירלה.



לפי ה-USDA, 1/4 עד 1/3 פאונד של בשר חזיר ללא עצמות שווה למנה אחת, כך שכדי להאכיל 14 אנשים, יש צורך במינימום 3.5 פאונד של בשר חזיר ללא עצמות. עבור בשר חזיר מעצם, גודל ההגשה המופיע הוא 1/3 עד 1/2 פאונד. המשמעות היא שנדרשת חזיר של 4.5 עד 5 פאונד. עבור אנשים רבים, מנות אלה קטנות. על מנת להבטיח שיהיה מספיק לכל אורח, על השפים לתכנן בישול על סמך טווחי הגדלים הגדולים יותר.

מרתה סטיוארט מציעה שגודל ההגשה הטוב ביותר עבור בשר חזיר מעצם הוא 3/4 פאונד ו-1/2 פאונד עבור בשר חזיר ללא עצמות. משמעות הדבר היא שיש צורך בבשר חזיר במשקל 11 קילוגרם עצמות, או שיש צורך בבשר חזיר ללא עצמות במשקל 7 קילו כדי להאכיל 14 אורחי ארוחת ערב. גודלו של חצי חזיר בדרך כלל נע בין 7 ל-10 פאונד והוא די והותר כדי להאכיל 14 אנשים לארוחת ערב, עם שאריות צפויות. טבחים צריכים תמיד לוודא שהבשר מבושל ל-150 F לפחות, גם אם הוא מקורר לפני האכילה.